Ätherische Öle aus der Provence

Dank der Qualität der Böden und der Sonneneinstrahlung ist die Provence ein günstiges Gebiet für den Anbau von Pflanzen, die sich für ihre Herstellung eignen. Die geernteten Stängel und Ähren werden in Destillerien zur Dampfextraktion der ätherischen Öle verwendet. Die reinen und natürlichen ätherischen Öle der Provence gehören zu den besten, die auf dem Markt erhältlich sind.Ätherisches Öl aus der Provence gibt es in verschiedenen Arten mit spezifischen Eigenschaften und Anwendungen. Wir werden hier die Natur dieser ätherischen Öle, ihre chemischen Typen und ihre Eigenschaften sowie ihre Verwendungsmöglichkeiten erläutern.

Die Arten der ätherischen Öle der Provence

In Frankreich werden viele ätherische Öle aus Pflanzen hergestellt, die in der Provence angebaut werden. Die wichtigsten, die zu diesem Zweck verwendet werden, sind :

• lavendel
• der Lavandin
• der Wacholder
• die Zitronenminze
• oregano
• die Waldkiefer
• der Rosmarin
• muskatellersalbei
• und Thymian.

Lavendel und Lavandin sind emblematische "Duftpflanzen" der Region, wo sie auf fast 20 000 Hektar vor allem in den Departements Alpes-de-Haute-Provence, Vaucluse und Drôme angebaut werden. Das ätherische Öl aus feinem Lavendel stammt von einem edlen Produkt, das vor allem in den Bergen angebaut wird, und wird in der Parfümerie und Aromatherapie sehr geschätzt. Es gibt eine g.U. Ätherisches Lavendelöl aus der Haute-Provence mit zertifizierter Qualität. Lavandin ist eine häufigere Kreuzung aus feinem Lavendel und Aspiklavendel, der vor allem in Höhenlagen zwischen 200 und 700 Metern angebaut wird. Das Plateau de Valensole ist sein wichtigstes Anbaugebiet. Lavendel und Lavandin werden auch in den Baronnies, im Banon-Becken und auf dem Plateau de Sault angebaut. Die Ernte findet zwischen Ende Juni und Ende August in den Bergregionen statt.

Viele andere provenzalische Pflanzen werden zur Gewinnung von ätherischen Ölen verwendet. Dazu gehört der Wacholder, ein buschiger Strauch, der in den Bergen weit verbreitet ist und dessen Zweige zur Destillation von ätherischem Öl verwendet werden. Dasselbe gilt für die Waldkiefer, einen symbolträchtigen Baum der Region, dessen Öl antiseptische Eigenschaften besitzt. Die Zitronenminze, die auf feuchten Böden angebaut wird, ist eine krautige Pflanze, deren Blätter, die gesammelt und dann getrocknet werden, ebenfalls in diesem Prozess verwendet werden. Oregano ist ein in der Provence verbreiteter Strauch, der ein ätherisches Öl mit antibakteriellen Eigenschaften liefert. Aus Thymian und Rosmarin lassen sich ebenfalls beliebte ätherische Öle herstellen. Der Muskatellersalbei schließlich ist eine aromatische Pflanze, deren ätherisches Öl in der Parfümerie gefragt ist. Er wird in der Provence von etwa 100 Erzeugern auf einer Fläche von rund 1000 Hektar angebaut.

Chemotypen und Eigenschaften von Pflanzen aus der Provence

Ätherische Öle aus der Provence sind deshalb so beliebt, weil sie je nach den verwendeten Pflanzen eine Vielzahl von Eigenschaften besitzen. Diese werden durch den chemischen Typ (oder Chemotyp) der jeweiligen Pflanze definiert, der im Mittelpunkt der mit der Aromatherapie verbundenen Praktiken steht.

• Die wichtigsten aromatischen Verbindungen des feinen Lavendels sind Linalylacetat und Linalool. Lavendel ist für seine entspannenden Eigenschaften und seinen Duft bekannt, was sein ätherisches Öl zu einem unverzichtbaren Produkt in der Parfümerie macht.
• Lavandin besitzt identische Moleküle wie Lavendel, zu denen Eukalyptol und Kampfer hinzukommen. Seine Eigenschaften sind hauptsächlich entspannend, aber auch schmerzstillend und antiinfektiös.
• Der Chemotyp des Wacholders wird von Alpha-Pinen, Beta-Myrcen und Beta-Pinen dominiert. Sein ätherisches Öl ist für seine antiseptischen und antirheumatischen Fähigkeiten bekannt.
• Die Zitronenminze vereint in ihrem Chemotyp Menthon, Menthol, Menthylacetat und Citronellol. Ihre tonischen und stomachischen (verdauungsfördernden) Eigenschaften sind allgemein bekannt.
• Carvacrol und Thymol sind die Hauptmoleküle des Chemotyps von Oregano. Seinem ätherischen Öl werden die wirksamsten antibakteriellen Eigenschaften nachgesagt.
• Wie beim Wacholder liegt der Schwerpunkt des Chemotyps der Kiefer auf Alpha-Pinen und Beta-Myrcen, zu denen noch Kampfen hinzukommt. Das ätherische Öl der Kiefer wird als Tonikum und antibakterielles Mittel verwendet.
• Rosmarin hat drei Hauptchemotypen: Campher, Cineol und Verbenon. Der erste hat entzündungshemmende Eigenschaften, der zweite antiseptische und der letzte cholagogische (die Ausscheidung der Galle fördernde) Eigenschaften.
• Wie der Lavendel besitzt auch der Muskatellersalbei einen Chemotyp, der von Linalylacetat und Linalool bestimmt wird. Seine Eigenschaften sind vor allem antiinfektiös und antibakteriell.
• Thymian hat sieben Chemotypen, von denen die wichtigsten Carvacrol-Thymian und Thymol-Thymian sind. Er wirkt allgemein antiseptisch und fungizid.

Die verschiedenen Verwendungszwecke der ätherischen Öle aus der Provence

Die ätherischen Öle der Provence zeichnen sich durch die Vielfalt ihrer Verwendungsmöglichkeiten aus. Sie sind vielseitig einsetzbar und können in den folgenden Bereichen verwendet werden:

• aromatherapie
• die Kosmetik
• die Parfümerie
• das Wohlbefinden
• die Pflege des Hauses
• die Luftreinigung
• oder auch in der Küche.

Ihre Verwendung zu medizinischen Zwecken ist aufgrund ihrer verschiedenen chemischen Verbindungen möglich. Das ätherische Lavendelöl wirkt beruhigend und blutdrucksenkend und ist aus der Aromatherapie nicht wegzudenken. Das ätherische Wacholderöl kann Schmerzen lindern, während das ätherische Oreganoöl zur Bekämpfung von Infektionen beiträgt. Rosmarinöl stärkt das Immunsystem.

Im Bereich der Kosmetik werden die ätherischen Öle von Muskatellersalbei und Thymian aufgrund ihrer dermatologischen Eigenschaften verwendet. Auch Hautpflegeprodukte mit ätherischem Lavendelöl sind üblich.

Die industrielle Parfümerie schätzt seit langem das ätherische Lavandinöl, das von den niedrigen Produktionskosten profitiert. Die Parfümindustrie liebt auch den bernsteinfarbenen Geruch des ätherischen Öls von Muskatellersalbei.

Ätherische Öle können auch als Massageöle verwendet werden. Dies ist der Fall bei Ölen mit belebenden und entspannenden Eigenschaften wie Lavendel- und Waldkiefernöl.

Für die Haushaltspflege eignen sich die antibakteriellen Eigenschaften des ätherischen Lavandinöls. Das Lavendelöl kann auch als Mottenschutzmittel verwendet werden.

In jedem Raum des Hauses wird die Luft durch die Diffusion spezieller ätherischer Öle, wie das des feinen Lavendels mit seinem zarten Duft, gereinigt.

Schließlich können biologische ätherische Öle auch in Kochrezepten verwendet werden. Das ätherische Öl der Zitronenminze sollte einer Marinade oder für süße Variationen (Crème brûlée, Ganache) hinzugefügt werden, während das Lavendelöl gut für Kompott und Konfitüre geeignet ist. Das ätherische Öl von Thymian kann auch in den Teig eines salzigen Clafoutis eingearbeitet werden.